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炸雞裹粉
產(chǎn)品名稱：炸雞裹粉用雞柳漿粉炸制之后的成品軟硬搭配合理入口有緊實度改善雞柳油炸后過硬過軟現(xiàn)象雞柳漿粉的使用工藝全過程加水斤大胸肉切條斤配漿液漿粉水按照漿粉水肉條斤腌料斤保水劑斤水...
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炸雞裹粉的詳細介紹
用雞柳漿粉炸制之后的成品軟硬搭配合理，入口有緊實度，改善雞柳油炸后過硬過軟現(xiàn)象。
雞柳漿粉的使用工藝
全過程加水70斤
1、大胸肉切條100斤；
2、配漿液，漿粉12，水20（按照漿粉：水=1:1.6-1.7）；
3、肉條100斤+腌料7斤+保水劑1.5斤+水50斤滾揉；
4、低溫靜腌一夜（8小時以上）；
5、漿液加入罐中，滾動5-10分鐘；
6、裹面包糠加工，包裝入庫 ；
下一條：脆皮漿粉
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